长跑是一项以耐力素质为基础、以有氧代谢为主要供能方式、要求有较强的心肺功能和全身抗疲劳工作能力的体育项目。长跑运动时间较长，体力消耗较大。因此，参加长跑运动的健身者在运动中消耗的能量较多，运动时体内多种激素分泌增加，代谢水平高，运动结束后代谢水平并不立即恢复到安静水平，在较长一段时间内维持在安静水平以上，需要更多的能量补充。
对于经常进行长跑锻炼的人来说，要求其膳食中含有较全面的营养成分，增加机体能源物质的储备。在丰富的维生素和矿物质成分中，突出加强铁、钙、磷、钠，维生素B、C和E等成分的补充，这些维生素和矿物质有利于提高耐力和对抗疲劳。由于长跑的运动时间长，糖类物质消耗大，容易引起疲劳，所以在饮食中应供给充足的糖，以增加体内的糖储备。提高糖储备的方法是以淀粉类食物为主，同时供给蛋白质和铁，保证血红蛋白维持在较高水平。长跑锻炼者的饮食中不宜补充大量蛋白质，蛋白质太多会引起肝、肾负担增加，影响健康。可以适当增加脂肪的摄入量，但不宜过多，占总热量的20%左右。对于维生素的补充，建议不要直接使用维生素制剂，可以食用例如谷类外膜及胚芽、动物内脏、水果蔬菜等维生素含量较高的事物。最后不可忽视的自然是水的补充，特别是在炎热环境下健身锻炼会引起大量出汗而丢失许多水分。长跑之前可少量饮水，途中也可以饮用一些运动饮料，但不可暴饮，少量多次为宜。饮料的温度也要注意，不可太凉，5～13℃为宜。
